- основы технологии производства; - виды и классификацию баров; - передовой отечественный и зарубежный опыт организации деятельности баров (менеджмента); - ассортимент бара; перечень услуг, предлагаемых в баре; меню (карту) бара; - ассортимент и назначение барной посуды, приборов; правила учета и хранения барной посуды, аксессуаров и инструментов; - правила инвентаризации бара; - оптимальные параметры работы оборудования в помещении бара; - правила подготовки бара к обслуживанию; правила оформления барной стойки; - стили, виды и методы обслуживания посетителей бара; особенности обслуживания отдельных категорий посетителей (подростков, семей с детьми, инвалидов, пожилых людей); - краткие характеристики, правила и особенности подачи спиртных напитков; правила и особенности подачи смешанных напитков (коктейли, пунши); правила и температурный режим подачи прохладительных напитков, соков, минеральной воды; - методы оценки деловых качеств работников;

*встреча посетителей; *поддержание комфорта и приятной атмосферы для гостей в зале; *управление персоналом (обучение новичков, составление графиков работы, *мотивация сотрудников, контроль рабочего процесса); *работа с документацией, отчеты, инвентаризации; *разрешение конфликтных ситуаций. *организация и проведение банкетов; *ведение и учет кассы; *выполнение служебных поручений руководителя.

Гуманитарный Факултет, Повар-Кондитер